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黄焖鸡头杨晓璐:给世界带来中国风味。

来源:李飞扬黄焖鸡 发布时间:2018-06-19   点击次数:
黄焖鸡是山东的一道普通菜。在被改造成快餐之后,它在短短的6年里就在河北和南部流行起来。它突然开设了6000多家分店,形成了沙县小吃和兰州面条的三重趋势。现在,连新加坡、澳大利亚和美国也看到了杨明宇的黄焖鸡饭。杨晓璐,黄焖鸡的主人,来自济南。他以儿子的名字取名黄焖鸡饭。

最近,刚刚从美国培训新员工回来的杨晓璐接受了《广州日报》记者的采访。他说,炖鸡已经在家里流传了4代。现在,他只想做一件事,把中国风味带到世界上更多的地方。

杨晓璐,出生于1980岁,说话语气强而流畅。他喜欢学习食物,性格端正。但也有一些年轻的企业家不太稳定。他认为,他是一个不说话、保守的人。

为了逐步在国外建立焖鸡蒸Rice,他没有一个艰巨的目标,要坚持做下去。

山东菜讲究技巧和技巧,12岁的杨晓璐在奶奶身边长大,可以为自己的家人烹制一些经典的菜肴。中国共和国八大楼的名人,但杨晓璐认为这道菜不是山东的火。虽然它有一百多年的历史,但它在济南的每一个大酒店里都很常见。

大约1999,许多南方人来到北方开他们的商店,南方菜肴在济南很受欢迎。杨小露很快就熟悉了这些菜肴。粤菜烤乳猪、烧烤猪肉和烤腊都是他最喜欢的菜。

杨晓璐开始将黄焖鸡融入南方菜肴中,过去我用比较简单的砂锅,后来从广东砂锅中汲取,并精心摆放碗碟,杨晓璐的酒店面积为二百或三百平方米,黄色炖C。HEGAGE每天可以卖100多份。

大约2010,杨晓璐投资的几家商店面临拆迁和装修。济南的餐馆市场萧条,他欠下了200000元。他必须仔细考虑下一步该怎么办。

当时,餐饮业起步太高,尤其是好厨师。他们对工资和工作条件要求很高。他想开一家没有厨师的餐馆。

杨晓璐想到了焖鸡。他发现这道菜,全爱用一碗白米饭。做这种快餐,投资少,成本低,当然,杨晓璐认为即使赚不到很多钱,也可以先付钱。

他把祖宗酱调味,使它更现代,浓烈的汤配上左旋鸡肉。鸡肉先在压力锅中挤压成熟,然后放在砂锅上,客人来后,收集两次果汁和炖肉,以达到快餐的速度。

首先,杨晓璐找到了一个18平方米的商店,为了省钱,他买了凳子,刷油漆和安装照明。2011年6月,第一个杨明宇焖鸡饭在济南开幕。

起初,一些用餐者不知道商店在做什么,但当他们只看到一道菜时,他们就转身走开了。大约两周后,有人开始排队吃东西。一个月后,有人来参加咨询。到了年底,激烈的协议使杨晓璐想到了。应该扩大规模。他开始建立一家公司并建立一个加工厂。

三年后,杨明宇在暴发期炖鸡饭。2014年仅一年,就有2000多家商店。

从第一家店开始,他设置和量化了烹调程序,设定了每道菜所需的鸡肉量、多少克生姜、多少克荔枝、以及酱油和水的比例,使这两个三个家庭成为普通的工人阶级。

繁杂的中餐工艺已成为1+1=2的简单工序。每一个细节都很难检查,不怕一千招,你会害怕一个新把戏。这是杨晓璐的门道,他是厨师。

杨晓璐亲自检查了秘方酱的配方,然后把它送到各个地方。在原材料上,他坚持山东菜的正宗风味,只使用鸡肉、莴苣和青椒。任何不相关的材料,甚至几片绿色蔬菜。ES和土豆,会掩盖他眼睛里的气味,吃不到正宗的黄焖鸡的味道,这会变成家庭炖肉,大家都会这样做。

杨晓璐说,一个专营权者,谁是私人的,配料,改变或添加菜肴,一旦发现,公司甚至对取消和代理严厉处罚。鸡是由一个指定的制造商提供的每一个地方。制造商应该有相关的资格,IMPOR。T和出口订单,检疫报告应移交给公司。在这些渠道建立后,杨晓璐作为代理来工作。

从2014开始,杨晓璐开始思考国外市场。一年后,澳大利亚第一家店被成功地测试了。新加坡店吸引了中国学生加入。随后,日本和加拿大的商店也被扣留。但让杨明宇皇炖鸡饭真的是BEC。国外著名的OME是美国在今年九月开设的Tasin商店。这也是最难落地的一个。

在选址、设施安全和雇佣的工人,美国的需求是由那些在中国有很大不同。当地厨师劳动力是以兼职人员流动性大,一天做几份工作的人。无论店有多忙,它将来自工作。为Ti我,杨晓璐觉得美国人刚在工作和有与人沟通困难。

杨晓璐不擅长英语,在技术教学方面遇到了麻烦。一开始学徒不太善于拿火和砂锅的使用。鸡腿肉也需要再次加工,以去除骨头来满足美国人的口味。

在鸡和餐具的分布,杨晓璐在美国供应肯德基和麦当劳在被测试使用的最大的鸡肉供应商,酱料直接去美国海运或空运。一系列严格的程序后,杨晓璐终于建立了一个139平方米店40餐饮场所。

这是美国食品药品管理局(FDA)批准的第一家中国快餐店,也是时代广场大屏幕上的第一家中式快餐品牌。

杨晓璐对大火的开火感到惊讶。他担心菜肴的问题,他规定酒店限额300份,每人限1份,每次酒店开门只进10位客人。从上午11点到下午9点,外面有一条长长的线。

品尝店离中国区很远。现在回头客主要是本地人,每天可以卖四百五十和六十美分。现在,杨晓璐想把这件事做好,把中国风味带到世界的每一个角落。

杨晓璐:这道菜在人群中被广泛使用,多年来没有人厌倦在中国吃,而且人们不能每天吃东西。他们只想在想吃的时候吃东西。

杨晓璐:这是对互联网的评价。我们和肯德基和麦当劳不一样,规模和历史是不同的。没有办法比较他们。山东人民是保守的,不喜欢吃饱。

杨晓璐:我不敢叫国家菜肴。焖鸡米是大众小吃之一。我做我想做的事。我的原则是专注于一件事,有很多种类的餐馆,它们彼此不同,不能互相学习。

我们应该尽最大努力管理现在的商店,让更多的人享受山东和济南的特色,品尝中国的味道,带到世界上任何地方。

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