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面馆咖啡店“你中有我”,跨界开店成餐企香饽饽

来源:李飞扬黄焖鸡 发布时间:2020-03-11   点击次数:

     走进咖啡店,除了咖啡和西餐,还有面条和牛肉面,甚至可以在菜单上看到锡纸鱿鱼。中餐厅“风景”也是独一无二的,面条店的粉灌咖啡,洗火锅的同时也可以喝奶茶,草皮店也卖甜点。

     在精彩菜单的背后,是传统的餐饮行业新一轮的零售“战斗”。秘密在于它不仅提高了分类的效率,而且延长了顾客在商店的时间,但并不是所有的“跨境”匹配都能吸引顾客挑剔的胃口。

     面条店,咖啡店,“你有我。”

     几天前,餐饮圈子里的一则新闻报道:一家动物园咖啡(郑州动物园咖啡)推出了重庆面条、豌豆面、混合酱面、牛肉面几种中餐,“咖啡+面条”搭配不错,引起了许多用户的取笑和抱怨。

     记者参观了北京的一些咖啡店,虽然没有卖小面的商店,但中西之间的“跨境”搭配并不少见。广曲路动物园的咖啡竟然专门做锡纸电动烧烤菜,最受欢迎的菜有锡纸鱿鱼、扇贝、牡蛎、洋娃娃菜等,店员说“每年夏天都会卖”;在“A+咖啡厅”的五元桥草场,新产品包括三杯泡菜炖鸡、蘑菇炖等中餐,特色菜是牛肉面;宜庄奥利咖啡卖海鲜米和鸡排;在临空南湖东花园的上岛咖啡、炖排骨和荷叶牛蛙等也很受欢迎。

     “跨境”浪潮也席卷了许多中国面条店。已有三十多年历史的小集散县意大利面推出了咖啡,在北京798艺术区的重庆一家面条餐厅里,有三种咖啡与各种面食一起供应,西安市的一家威凉皮具店以各种西方纸杯蛋糕而闻名于世。

     竞争白领简单膳食市场

     餐厅“跨界”不是为了赢得关注,它反映的是传统的餐饮行业“新零售”的发展理念。

     “很多人在喝完咖啡后离开,所以我们提供适合用户口味的中餐。”A+Cafe的经理说,中餐可以吸引更多的顾客,让许多食客在商店里买特色菜。“每天卖几十碗牛肉面是所有商品的第一大减价。”她承认。

     A+咖啡厅在午餐和晚餐期间增加了简单的餐点以吸引顾客到餐厅就餐,而798重庆面条餐厅则希望充分利用它的非就餐时间。“有了咖啡产品,用户可以随时来商店参加聚会或工作。”收银员说,商店每天出售数百杯咖啡,其中大多数是在非用餐时间。

     餐饮行业竞争激烈,“跨境”已成为一股新的浪潮。其品牌主要是啜饮其品牌“火锅+茶”,以满足用户“随时喝一杯”的需要,使火锅店在下午不那么空荡荡。星巴克曾经说“不吃三明治”,担心会破坏店里咖啡的强烈气味,现在却以“粗俗”的方式出售三明治。上周,星巴克高调宣布“它将开始认真制作午餐,并计划在五年内将食品销量翻一番。”

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